Una explotación caprina en la Sierra
de San Vicente.

Los Prados de Castillo de Bayuela es una explotación dedicada en exclusiva a la producción de leche cruda de cabra destinada al canal profesional: queserías artesanales, queserías acogidas a Denominación de Origen, fabricantes de yogures, postres lácteos y empresas profesionales de transformación láctea.

La explotación se sitúa en el término municipal de Castillo de Bayuela, en el corazón de la comarca de la Sierra de San Vicente (Toledo), una zona con tradición ganadera documentada desde la cultura vetona. Su clima, su orografía y sus pastos definen el perfil de la leche que producimos.

Manejo y bienestar animal

Trabajamos con un sistema de manejo controlado pensado para mantener parámetros analíticos estables a lo largo del año. Esto incluye una alimentación planificada, un control sanitario veterinario periódico y unas condiciones de alojamiento y ordeño que permiten reducir el estrés del rebaño y, con él, la variabilidad de la leche.

El bienestar animal no es solo un compromiso ético: es la base de una calidad analítica predecible para nuestros clientes profesionales. Un rebaño bien manejado entrega leche con menos picos de células somáticas y menor variabilidad en grasa y proteína a lo largo del ejercicio.

Trazabilidad por lote

Cada cisterna recogida en la explotación viaja con su ficha analítica, con identificación de lote, fecha de ordeño, parámetros de composición y calidad sanitaria. Esta documentación permite a queserías y transformadores cumplir con sus propios protocolos de calidad y, en su caso, con los requisitos de pliegos DOP/IGP o auditorías de cliente final.

Conservamos histórico analítico de cada lote y facilitamos el acceso a esa información ante auditorías o controles periódicos.

Suministro estable

Planificamos la producción para garantizar a nuestros clientes un suministro continuo durante todo el año, con volúmenes acordados y frecuencia de recogida adaptada a su planificación productiva. Operamos con cisternas isotermo, recogida en cabecera de explotación y transporte refrigerado a 4 °C.

Sostenibilidad

La explotación está integrada en el paisaje de la Sierra de San Vicente. Trabajamos con criterios de eficiencia hídrica, gestión racional de subproductos y reducción de emisiones, alineados con las exigencias del sector lácteo profesional y con la sensibilidad creciente del consumidor final de los productos transformados a partir de nuestra leche.